Балсамов шери оцет, направен от селектирана комбинация от грозде сортове Паломино и Pedro Ximénez. Отлежава по традиционен начин и притежава отличителен аромат и сладък вкус. Идеален е за овкусяване на всякакви ястия, особено дивеч, птиче и говеждо месо, десерти. Със защитено наименование за произход (“DOP“).