Сиренето Queso San Simón da Costa (Кесо Сан Симон да Коста) е меко и се произвежда от пастьоризирано или непастьоризирано краве мляко в региона Галисия. Сиренето се оформя като круша и отлежава между 30 и 45 дни, след което се опушва с брезово дърво. Вътрешността му е леко твърда, а текстурата му е кремообразна, с малки неравномерни въздушни мехурчета на места. Вкусът му е мек, с нотки на подправки. Съдържа много малко мазнини и сол.