Queso de Oveja Curado Manchego (Кесо де Овеха Курадо Манчего) е едно от най-престижните испански сирена, направено от млякото на овце от породата Манчего в региона Ла Манча. То притежава защитено наименование за произход (“DOP“). Това е сухо, некремообразно сирене от сурово овче мляко, което е отлежало в продължение на 12 месеца в изба, и има много характерен вкус.